“立冬”过后,北京本地的萝卜、白菜迎来集中采收上市高峰,预计能持续供应到12月初。记者从市农业技术推广站获悉,为了让北京市民吃上更加可口的“当家菜”,今年在保留“老口味”、推出“新口味”上下足了功夫,既能让老北京人找回儿时的记忆,又顺应时代发展,不断丰富百姓餐桌。
日前,记者来到位于大兴区礼贤镇的田园鑫盛农业种植基地,一垄一垄的大白菜长势正旺,放眼望去,满眼青翠。“我们这块地是80亩,其中75亩种植白菜、5亩种植萝卜,都是咱老北京人的当家菜。”种植基地负责人辛树林介绍说,作为示范田,这里种植了十余种白菜、萝卜。
其中,种植面积最大的当属核桃纹大白菜,它是北京地区传统大白菜品种。“20世纪80年代以前,北京冬储大白菜的主要品种就是‘核桃纹大白菜’。这种大白菜个头不大,帮儿少叶儿多,叶面布满褶皱,似核桃表面坑洼不平,由此得名。”辛树林说,核桃纹大白菜有一种特殊的香味,出锅后风味浓郁、食味清香,特别促进食欲。喝上一口核桃纹白菜煮出来的汤,唇齿间会有微微的甜味。
为了留住“老口味”,种植户尽量用“老方法”生产“老品种”。选用了有机质含量较高的沙壤土,增加有机肥用量,通过精细整地、选择适宜的时期播种,保证长势健壮一致;重点抓好“蹲苗”控水管理,壮大根系;后期追施含有有机质的液体肥,提高品质。
北京市农业技术推广站蔬菜作物科科长曾建波介绍,目前本市已经恢复了“花叶心里美萝卜”“核桃纹大白菜”“鞭杆红胡萝卜”“苹果青番茄”“柿饼冬瓜”等十余种“老口味”蔬菜品种。
田园鑫盛农业种植基地里还出现了不少新面孔,其中最打眼的就是贝蒂迷你大白菜。“‘贝蒂’是今年推出的新品种,重量仅有两斤左右,非常适合现在的都市家庭。”市农业技术推广站农业技术推广研究员王铁臣说,最近几年,“迷你”型蔬菜在市场上逐渐走红。“一棵普通大白菜重量达到七八斤,从市民需求来说,一顿吃不完,剩下的不仅水分流失,营养也流失了。而随着生活水平的提高,市民对食材的质量和口感会更加关注。”据介绍,贝蒂迷你大白菜的生长周期短,可以避开高温多雨的天气及病虫危害,减少农药施用,提高了白菜的质量。
此外,田园鑫盛农业种植基地今年还试种了一种比西瓜还甜、比梨还脆的萝卜,名叫“冰淇淋萝卜”。这种紫色表皮的萝卜,给人带来一种全新的食用体验。酷似冰淇淋的口感,凉冰冰的,入口即化,水分非常充足,有一种甜味,人们食用起来,就像在吃冰淇淋的感觉。
种植基地负责人辛树林说,“萝卜、白菜对老百姓来说,已经不单单是一种菜,更是一种记忆,一种情怀。所以,我们今年种植的时候,不但精心挑选了一些小时候总能吃到的老品种,而且优选了一部分外来的新品种,新老品种交替上市,既有回忆又有创新,还丰富了市民的餐桌。” (记者 王斌)
(原标题:北京本地萝卜白菜迎采收上市高峰 新老品种交替上市 供应期持续至12月初)
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北京本地萝卜白菜迎采收上市高峰
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